廚房排煙工程的合理設計是（shì）後續（xù）加（jiā）裝油煙淨化裝置的前提條件。本文分析了廚（chú）房排煙係統中（zhōng）的各個（gè）組成部分，螺旋通（tōng）風管道，提出了廚房（fáng）理論排煙（yān）風量的計（jì）算方法以及（jí）集氣罩、排風管道和排風機的設計選（xuǎn）型原則（zé），可用以指（zhǐ）導飲食業油煙淨化器的選型，提高油（yóu）煙淨化（huà）器的淨化效率。
廚房排煙管道（dào）的水平段不宜太長，一般水（shuǐ）平遠（yuǎn）距離不應超過15m並且（qiě）要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便（biàn）清理油垢。排風速度按規範（fàn）不得低於10m/s，以防風速過低使油（yóu）附著於煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙淨化器的使（shǐ）用。
螺旋風管市場上按材質一般分為三類：鍍鋅螺旋風（fēng）管、不鏽鋼螺旋風管以及複合螺旋風管。
其中，不鏽鋼風管質量好，適用性強（qiáng），但價格高。目前市場流通廣的螺旋風（fēng）管是鍍鋅板的。
鍍鋅板螺（luó）旋（xuán）風管，消防通風管道，基本是不（bú）鏽鋼（gāng）螺旋風管的特性，但是價格相對隻有不鏽鋼風管的三分之二（èr）甚至更低。
複（fù）合（hé）螺旋風管（guǎn）一般應用在（zài）外界環境（jìng）較為（wéi）普通，對（duì）風管要求不太高的場所。
由於鐵皮容易在各種環境下發生化學反應，造成腐（fǔ）蝕、生鏽。
而（ér）鋅在（zài）幹燥的空氣中幾（jǐ）乎（hū）不發生變化。在潮濕的空（kōng）氣中，商場通風管道，鋅表（biǎo）麵會生成致密的堿式碳酸（suān）鋅膜。
螺旋風管（guǎn）主要是在風管鐵皮上（shàng）鍍上一層鋅（xīn），對鐵皮起到保護的作（zuò）用。
鋅鍍層經鈍化處（chù）理、染色或塗覆護光劑後，能顯著提高其防護性和裝飾性。
①風管采用無法蘭連時，接口處應嚴密、牢固。矩形風管四角必須有定位及密封措施。風管（guǎn）連接兩平麵應平直（zhí），不得錯位及扭曲。
②安裝在支架上的圓形風管應設（shè）托座。
③風管穿出屋麵外應設置防雨罩。
④輸送易產生冷凝水的風管，應按設計要求的（de）坡（pō）度安裝（zhuāng）。風管底（dǐ）部不能有縱向接縫，南（nán）京通風管道，如有接縫應用密（mì）封處理。
⑤鋼板風管（guǎn）與磚、混凝土風道的插接應順應氣流方向風管與風（fēng）道結合（hé）麵必須（xū）進行密封處理（lǐ）。
⑥保溫風管的支、吊架宜設在保溫層外部，並不得損壞保溫層（céng）。
⑦送風管和與總管采用垂直插接時，接口處（chù）應（yīng）設置導風調節裝置。
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