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二者的區別在於：中央空調係統的主要是通（tōng）過空調主機調節室內溫度（dù），而機械排風係統主要是通過新風機等排風設備排出（chū）室內的汙濁空氣並引進新鮮空氣（qì）。

中央空調（diào）係統通過供應和回流管道循環冷空氣。供應管道（dào）將來自空（kōng）調的冷空（kōng）氣帶到家中。這（zhè）種冷卻的空（kōng）氣（qì）在家中流通時變得更（gèng）暖和；然後通過回風管道和注冊回流到中央空調。空調（diào）有助於對進入空氣進行除濕，但是在潮濕的氣候下（xià）或者空調超大（dà）的情況（kuàng）下，空調可（kě）能無法達到較低的濕度。

而機械通風係統是有（yǒu）意將環境空氣引入空（kōng）間，主（zhǔ）要用於通過稀釋和排出室內汙染（rǎn）物來控製室內（nèi）空氣質量（liàng），風管生產（chǎn）廠家，同（tóng）時它也可以用於熱舒適或（huò）除（chú）濕的目的。正確引入環境空氣將有助於實現理想的室內舒適度，盡管理想舒適度的度量（liàng）因個人而（ér）異（yì）。

機械通（tōng）風（fēng）係統使用風（fēng）扇驅動地下空氣進入（rù）建築（zhù）物。這可以（yǐ）通過（guò）加壓（在正壓（yā）建築物的情況（kuàng）下）或通（tōng）過減壓（在排氣通風（fēng）係統的情況下）來完成。

許多（duō）機械通風的建築使用自然通風（fēng）和機械通風的組合，通風被集成到HVAC係統中。由於天然成分會受（shòu）到不可（kě）預測的環境條件的影響，在這種情況下，機械係統可（kě）用（yòng）於補充或（huò）調節（jiē）自然驅（qū）動的（de）流量。

酒店排煙工程（chéng）應該遵（zūn）循以（yǐ）下幾（jǐ）個設計要點才能保（bǎo）證良好的（de）效果呢：

1、係統（tǒng）的構成要合理

廚房排煙係統的構成部件很多且每一（yī）個部件（jiàn）都有（yǒu）著不可（kě）忽視的作用，國內（nèi）知名的廚房排煙係統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的油煙淨化器（qì）的類型（xíng）和運（yùn）行方式，並在設計時（shí）確保排煙係（xì）統中的每一個構成部分位置合理、銜接恰當。

2、確定好廚（chú）房油煙排風量

為了保證達（dá）到蕞佳的淨化效果，服務完善的廚房排（pái）煙係統廠家在為酒店設計排（pái）風係統時（shí）應該嚴格按照排風罩（zhào）的吸入風速（sù）來對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之後，還要按照罩口麵積來核算召（zhào）口的吸風速度，確（què）保罩口吸（xī）入風速不低於規定的蕞低標準。

3、設計好廚房補風

由於廚房在建築（zhù）物中的位置都是不一樣的，所（suǒ）以有條件的廚房在設計廚房排煙係統之時應該由（yóu）建築物的（de）中（zhōng）央空調係統進行（háng）有序送風。這樣當廚房處於（yú）工作狀態之（zhī）時（shí），廚房排煙係統就能更好的投入運行，廚房內（nèi）處於負壓狀態，新風來源包（bāo）括室外新（xīn）風滲透（tòu）和餐廳的（de）空氣大量補入廚房。

為了得到蕞佳的廚房油煙排出效果，恒鼎商用廚房總結酒（jiǔ）店廚房工程排煙係統在設計的時候（hòu）就要遵循（xún）以上這幾個要點。因為每個廚房的格局和麵積大小是不一樣的，所（suǒ）以隻有確保廚房（fáng）排煙係統中的每一個構成都非常合理，以及（jí）擁有恰當的（de）排風量和補風效果，才能真正做（zuò）到讓廚（chú）房油煙達標排放。

對於餐飲業的廚（chú）房來說，排煙是否（fǒu）通暢直接關係到廚房能否正常工作（zuò），油煙淨化則隻是（shì）廚房排煙係統（tǒng）中的（de）一個淨化空氣的強製功（gōng）能，所以（yǐ）說排煙係統和淨化器的合理匹配是保證油煙淨化器淨化效率的（de）關鍵，同（tóng）時也是油（yóu）煙淨化器設計人員（yuán）容（róng）易忽略的問題。具（jù）體來說廚房排煙工程構成如下：

1??廚房排煙工程係統的構成? 

廚房的消防排煙工（gōng）程（chéng）主要由集煙（yān）罩、排煙管道、油煙淨化（huà）器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成? 油煙淨化器的類（lèi）型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙淨化器（qì）安裝之前，首先要對排煙係統中各部分的實際運行參數，包（bāo）括（kuò）運行阻力和排風量（liàng）進行核算。

2??廚房油煙排風量的確定? 

為了保證淨化效果，在實（shí）際設計時排煙風量一定要精（jīng）準，風管安裝，符合（hé）實際需要（yào）。廚（chú）房通風量也（yě）可按（àn）如下換氣次數確定：?中餐廚房：L=40-50（次/h）；?西餐（cān）廚（chú）房：L=30-40（次/h）；?職工餐廳：L=25-35（次/h）。

3??廚房補風? 

一般說有條件的廚房應由建築物的集中空調（diào）係統進行有序送風，西安風管，但目前所遇到的大部分是沒有設置廚房的有序送（sòng）風係統，會（huì）有一些新來源風源，新（xīn）風來源包括室外新風滲透和餐廳的（de）空氣大量補入廚房。

4??集氣（煙（yān））罩? 

集氣（煙）罩一（yī）般采用整體加工，包括（kuò）過濾、集油、集水等設備，多（duō）為專業公司製作。其外形應統（tǒng）一、美觀、易於清理，白鐵風管，廚房通風中，需補充一定（dìng）數量（liàng）的新風，一方麵可以平（píng）衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不（bú）應大於5Pa），另一方（fāng）麵可以降低廚房內的溫度（dù），改善工作環境。

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