




對於餐(cān)飲業的廚房來說,排煙是否通暢直接關(guān)係(xì)到廚房能否正常工作,油煙淨化則隻是廚房排煙係統中(zhōng)的一個淨(jìng)化空氣(qì)的強製(zhì)功能,所以說排(pái)煙係統(tǒng)和淨化(huà)器的合理匹配(pèi)是保證油煙淨化器淨化效率的(de)關鍵(jiàn),同時也是油(yóu)煙淨化器設計(jì)人(rén)員容易忽略的問題。具體(tǐ)來說廚房排煙工程(chéng)構成(chéng)如下:
1??廚房排煙工程係統的構成?
廚房的消防排煙工程主要(yào)由集煙罩、排(pái)煙(yān)管道、油煙淨化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成? 油煙淨化器的(de)類型和運行(háng)方式(shì)可以根據實際情況進行選擇。在(zài)油煙淨化器安裝之前(qián),首先要對排煙(yān)係統中各部分的實際運行參數,包括(kuò)運行阻(zǔ)力和排風(fēng)量進行核算。
2??廚房油煙排風量的確定?
為了保證淨化效(xiào)果(guǒ),在實際設計時排(pái)煙風量(liàng)一定要精準,符合實(shí)際需要。廚房通風量也可按如下換氣次(cì)數(shù)確定:?中餐廚房:L=40-50(次/h);?西餐廚房:L=30-40(次/h);?職工餐廳:L=25-35(次/h)。
3??廚房補(bǔ)風?
一般說有條件的廚房應由(yóu)建築物的集中空調係統(tǒng)進行有序送風,但目(mù)前所遇到的大部分是(shì)沒有設置廚房的有序送(sòng)風係統,會有一些新來源風源,新風(fēng)來源包括室外新風滲透(tòu)和餐廳的空氣大量(liàng)補入廚房。
4??集氣(煙)罩?
集氣(qì)(煙)罩一(yī)般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等(děng)設備,多(duō)為專業公司製作(zuò)。其外(wài)形應統一、美觀、易於清理,廚房通風中,需補充一(yī)定數(shù)量的新風,一(yī)方麵可以平衡氣壓,避免(miǎn)廚房負壓過大(一般(bān)不應大於5Pa),另一方麵可以降低廚房內的溫度,改善工作環境。


廚房排煙管道(dào)由於長時間的使用會積(jī)累很多(duō)汙垢,這不(bú)僅會影響排煙效果,有時由於溫度過高還會發生火災。那(nà)麽廚房排煙管道的清(qīng)洗是很必要的(de)。正常(cháng)的話需三到五個月會清洗一(yī)次(cì),但是油煙的管道要如何清洗呢,白鐵皮通風管道,下麵給大家簡(jiǎn)單的(de)介紹 一下:
1、安裝清洗人員(yuán)先拆下管道的(de)上截和下截,即空降法,此法主要用於清洗50公分(fèn)見方以上的豎煙(yān)道。煙道上方固定高空安全(quán)繩,係上安全帶,西安通風管道,安裝清洗(xǐ)人員從上至下清洗豎煙道內的油汙。此法危險性較大,技術性強,用度(dù)較高,清理效果好(hǎo)。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。
2、此法勞動強度較大,即人工進(jìn)入法,對於大於40公分見方的平行煙道可以人工鑽進去進行清理。需要留意加強透風,配備低壓(36伏)照明電源。
3、人工(gōng)無法進入時采用此法,即拆(chāi)卸法,當煙道小於40公分見方時。安裝清洗人員根據現場實際情況,每隔一定間隔拆卸一段(duàn)煙道向(xiàng)兩方延(yán)伸(shēn)清理,此法效果好,難度較大,用度較(jiào)高。
4、安裝(zhuāng)清洗人員采(cǎi)用專用無火花開孔工具將管道(dào)的(de)一方或多方開孔,即(jí)開孔法,此法對於(yú)人工無法進入且拆卸較為難題的煙道(dào)采用(yòng)此法。開孔(kǒng)大小、間隔、數目根據現場情況而定,油汙清理完後將管道密封複原。
5、清洗周期短的煙道采用此法清理,即機器設備清洗法,對於油汙較少。先將管道內噴灑清(qīng)洗劑,使油汙軟(ruǎn)化,再用30米長的電動軟軸刷將油汙洗擦幹(gàn)淨。此法使用於30公分見方的豎煙道,人工無(wú)法進入且不便拆(chāi)卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗(xǐ)而且輕易(yì)積油要縮短清洗周期。


以下(xià)是不(bú)鏽鋼焊接風管的布置要求:
1、排風(fēng)點不宜過多,以利於各支管間阻力(lì)平衡。
2、不(bú)鏽鋼焊接風管應盡可能垂直或傾斜敷設,傾斜敷設時與水平麵夾角較好大(dà)於45度。如水平敷(fū)設或傾角小於30度時(shí),應采取措施,鍍鋅通(tōng)風管道,如增加流速等。
3、通(tōng)風係統的風管宜采用圓形或矩形風管,同時盡量照顧到整齊美(měi)觀(guān)。
4、清理感覺含有有毒物質的排風(fēng)係統,應盡量減少正壓管段的長度,且正壓管段不得穿過其它房間。
5、清理潮濕氣體或(huò)含有水蒸氣的風(fēng)管,通風管道工程,應有不小於0.005的坡度,並應在風管(guǎn)的較低點和(hé)風(fēng)機(jī)的底部(bù)都采取排水措施。
6、通風設備、風(fēng)管及配件等,應根據所處的環境(jìng)和輸送的氣體、蒸氣(qì)或粉塵的腐蝕性等,采取相應的防腐措施。
7、通風係統的不鏽鋼焊接風管,應根據需要設置側(cè)孔(kǒng),其位置和數量應符合(hé)檢測(cè)要求。


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