




對於(yú)餐飲業的廚房來說,排煙是否通暢直接關係到(dào)廚房(fáng)能(néng)否正常(cháng)工作,商場通風管道,油煙淨化則隻是廚(chú)房排煙係統中的一個淨化空氣的(de)強(qiáng)製功能,所(suǒ)以說排煙係統和淨(jìng)化器的(de)合理匹配是保證油煙淨化器淨化(huà)效率的關(guān)鍵,同時也(yě)是油煙淨化器(qì)設計人員容易忽略的問題。具體來說廚房排煙工程構成如下:
1??廚房排煙工程係統的構成?
廚房的消防排煙工(gōng)程主要由集煙罩、排煙管道、油(yóu)煙淨化器、排煙(yān)風機和廚房整體補風裝置構成? 油煙淨化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在(zài)油煙淨化器(qì)安裝之前,首(shǒu)先要對排煙係統中各部分的(de)實際運行參(cān)數,通風管道,包括運行阻(zǔ)力和排風量進行核算(suàn)。
2??廚房油煙排風量(liàng)的確定?
為了保證淨化效果,在(zài)實際(jì)設計時排(pái)煙(yān)風量一定要精準,符合實際需要。廚房通風量也可按如下換氣(qì)次數確定:?中(zhōng)餐廚房:L=40-50(次/h);?西餐廚房:L=30-40(次/h);?職工餐廳:L=25-35(次/h)。
3??廚房補風?
一般說有條件的廚房應由建築物的集中空調係統進行有序送風,但目前所遇(yù)到的大部分是沒有設置廚(chú)房的有序送風係統,會有一些新來源風源,新風來源包括室(shì)外新風滲透(tòu)和餐廳的空氣大(dà)量補入廚(chú)房。
4??集氣(煙)罩?
集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,排煙通風管道(dào),多為專業公司(sī)製作。其外形(xíng)應統一、美觀、易於清理,廚(chú)房通風中,需補充一定數量的新風,一方麵可以平衡氣(qì)壓,避免廚房負壓過大(一般不應大於5Pa),通風(fēng)管道設(shè)備,另一方麵可以降低廚房內的溫度,改善(shàn)工作(zuò)環境。


風管是由薄鋼板、鋁板、硬聚氯乙希板、玻璃鋼以及其他複合材料等製(zhì)成的,用於輸送空氣和空氣混合物的各種管道的總稱。
(1)按照材質可分為:金屬風管、非金屬風(fēng)管。其中金屬風管又可分為:鋼板風(fēng)管、鋁(lǚ)板(bǎn)風管、不鏽鋼風管等;非金屬風管可以分為:硬聚氯乙希風管、有機玻璃風管、無機玻璃風管(guǎn)、玻璃鋼風管(guǎn)以及其他複(fù)合材料風管等。
(2)按照風管外形(xíng)可分(fèn)為:圓形風管、矩形風管。
(3)按照通風空調係統工作壓力可分為:高壓風(fēng)管、中壓風管、低壓風管三個類別。


新風係統是指(zhǐ)由送風和(hé)排風組成(chéng)的一套優化空氣質量(liàng)的循環裝(zhuāng)置。
新風(fēng)係統通常可以分為管(guǎn)道式新風係統和無管道式新風係(xì)統。
1、管道式新風係統由新風(fēng)機和管道配件(jiàn)組成,通過新風機計劃室外空(kōng)氣後引入室內,通過管道將(jiāng)室內空氣(qì)排出。
2、無管道式新風係統和(hé)管道式新(xīn)風係(xì)統(tǒng)同(tóng)樣由新風機淨化(huà)室外空氣導(dǎo)入室內,但沒有(yǒu)相應的管道進行引導。
3、就應用來說,管道(dào)式新風係統由於造價及安裝複(fù)雜性更適合大麵積辦公或工業上(shàng)使用。
4、而無管道新風(fēng)係統因為安裝(zhuāng)方(fāng)便,更適合家庭使用(yòng)。不過隨著居民居住條件的改善,很多家庭都會選擇管道式中央新風係統。
管道式新風(fēng)係統的主要優點:
通風效果(guǒ)好,能有效解決室內通風問題並高效過濾(lǜ)空氣中的各種汙染物,每個房間都可以(yǐ)享受到(dào)。
缺點:
安裝複雜,需要打孔、吊頂或地麵墊層安裝,適合裝修期設計裝修過程中安裝,維護成本較高,需要定期檢查風管、更換(huàn)濾網;
無管道式新風係統的主要優點:
1、安裝簡單性價比高,無須布管(guǎn)或壓縮(suō)層高;
2、缺點就是單台設備(bèi)隻能解決單個房間的通風問題,通風效果上不如管(guǎn)道式新風係統。

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